Căutări populare

Feluri principale

Tava ciğer

Tava ciğer, ficat tăiat cubulețe, trecut prin făină și prăjit crocant, cu ceapă cu sumac.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tava ciğer, gata de servit

Specialitate din Edirne.

Se prăjește doar câteva minute.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie ficatul cubulețe.

  2. Trece-l prin făină.

  3. Prăjește-l repede în ulei încins.

  4. Servește cu ceapă cu sumac și pătrunjel.

Tehnici explicate pas cu pas: Panarea · Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tava ciğer

Tava ciğer e ficatul prăjit din Edirne, Turcia, una dintre cele mai cunoscute specialități ale orașului. Ficatul feliat subțire se trece prin făină și se prăjește foarte scurt. Se servește cu ceapă roșie cu sumac și ardei iute prăjit.

Întrebări frecvente

Ce ficat folosesc?

Ficat de vită sau de miel.

Cât de subțire îl tai?

Foarte subțire, 3–4 mm.

Cât timp se prăjește?

1–2 minute.

Cu ce se servește?

Cu ceapă cu sumac și ardei iute.

De unde vine?

Din Edirne, Turcia.

Vezi toate