Căutări populare

Băuturi

Cafea la ibric (turcească)

Cafea la ibric, turcească, cu cafea măcinată foarte fin, apă rece și zahăr, cu caimac gros deasupra.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cafea la ibric (turcească), gata de servit

Cafeaua la ibric e cafeaua tradițională a Balcanilor, înscrisă în patrimoniul UNESCO în varianta turcească.

Caimacul, spuma groasă, e semnul unei cafele bune. Nu o lăsa să fiarbă.

Ingrediente

2 cești
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pune apa rece, cafeaua și zahărul în ibric.

  2. Amestecă și pune pe foc mic.

  3. Când începe să se ridice spuma, ia de pe foc.

  4. Pune caimacul în cești, apoi toarnă restul de cafea.

Bine de știut

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cafea la ibric (turcească)

Cafeaua turcească, preparată în ibric și servită cu zaț, a fost inclusă de UNESCO în patrimoniul imaterial al Turciei în 2013. A ajuns în Istanbul în secolul al XVI-lea, din Yemen.

În Țările Române, cafeaua la ibric s-a răspândit prin influența otomană, iar cafenelele au devenit locuri de întâlnire.

Întrebări frecvente

Ce cafea folosesc?

Cafea măcinată foarte fin, ca pudra.

Când pun zahărul?

Înainte de încălzire, în apa rece.

Cum fac spumă?

Încălzește cafeaua la foc foarte mic și ia-o de pe foc când începe să se ridice spuma.

Trebuie să fiarbă?

Nu. Fierberea distruge spuma.

Cum o servesc?

Cu un pahar cu apă și rahat. Lasă zațul să se depună.

Vezi toate