Căutări populare

Feluri principale

Mumbar

Mumbar, mațe de miel umplute cu orez condimentat și carne, fierte și apoi rumenite.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Dificil
Sari la rețetă
Mumbar, gata de servit

Mumbar e specific Turciei de sud-est.

Seamănă cu cârnații de orez.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță și întoarce mațele.

  2. Amestecă orezul crud cu carnea și condimentele.

  3. Umple mațele lejer.

  4. Fierbe 40 de minute.

  5. Rumenește în tigaie.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 11 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre mumbar

Mumbar e un fel tradițional din sud-estul Turciei, din mațe de miel umplute cu orez, carne tocată și condimente. Se fierbe, apoi se prăjește. E rudă cu chișca românească.

Întrebări frecvente

Cum curăț mațele?

Spală-le bine, întoarse, cu oțet și sare.

Cât timp fierbe?

40–60 de minute.

Cum nu se sparge?

Umple lejer și fierbe la foc mic.

E sigur?

Folosește mațe curățate, de la surse sigure.

Cum se servește?

Prăjit, cu lămâie.

Vezi toate