Căutări populare

Deserturi

Cataif cu frișcă

Cataif cu frișcă, fire de kadaif coapte cu unt, însiropate și acoperite cu frișcă. Desertul de cofetărie românesc.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cataif cu frișcă, gata de servit

Cataiful e un desert turcesc, preluat de cofetăriile românești, servit cu frișcă.

Siropul rece peste cataiful fierbinte îl păstrează crocant.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă kadaiful cu untul și pune-l în tavă.

  2. Coace 30 de minute la 180°C.

  3. Fierbe siropul din zahăr, apă și lămâie.

  4. Toarnă siropul rece peste cataiful fierbinte.

  5. Acoperă cu frișcă înainte de servire.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cataif cu frișcă

Cataiful, din turcescul „kadayıf”, e un desert otoman făcut din fire subțiri de aluat copte cu unt, însiropate și umplute cu frișcă. În România era nelipsit din cofetăriile anilor '70–'80.

Cuiburile crocante însiropate se umplu cu frișcă chiar înainte de servire.

Întrebări frecvente

Unde găsesc kadaif?

În magazinele turcești sau arabe, proaspăt sau congelat.

Siropul se toarnă cald sau rece?

Siropul rece peste cataiful cald.

Când pun frișca?

Chiar înainte de servire.

Cum fac cuiburile?

Răsucește firele în jurul degetelor.

Cât timp se păstrează?

Fără frișcă, o săptămână.

Vezi toate