Căutări populare

Mic dejun

Kuymak

Kuymak, mălai prăjit în unt cu brânză topită care se întinde, din regiunea Mării Negre turcești.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Kuymak, gata de servit

Kuymak e numele folosit în Rize pentru același fel ca mihlama.

Untul care iese la suprafață e semnul că e gata.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Topește untul și prăjește mălaiul.

  2. Adaugă apa și amestecă până se îngroașă.

  3. Adaugă brânza și amestecă până se întinde.

  4. Servește cu pâine.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre kuymak

Kuymak e mămăliga cu brânză a regiunii Mării Negre din Turcia, mai ales a orașului Rize. Se face cu unt, mălai și brânză care se topește, până untul iese la suprafață. E rudă cu balmoșul românesc.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de mihlama?

Sunt nume regionale pentru aceeași mâncare.

Ce brânză folosesc?

O brânză care se topește și face fire.

Cum știu că e gata?

Când untul se separă și iese la suprafață.

Cu ce se servește?

Cu pâine, cald, la micul dejun.

Ce diferență e față de balmoș?

Sunt foarte asemănătoare.

Vezi toate