Căutări populare

Feluri principale

Kumpir

Kumpir turcesc, cartof mare copt, zdrobit cu unt și cașcaval și umplut cu toppinguri: porumb, măsline, murături.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Kumpir, gata de servit

Kumpir e mâncarea de stradă din Istanbul, în cartierul Ortaköy.

Toppingurile pot fi alese de fiecare: salată de varză, cârnați, ciuperci sau rusească. E o masă completă.

Ingrediente

4 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Coace cartofii 1 oră la 200°C.

  2. Taie-i pe lungime și zdrobește miezul cu unt și cașcaval.

  3. Umple cu toppingurile preferate.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre kumpir

Kumpir e un cartof copt foarte mare, umplut, popular în cartierul Ortaköy din Istanbul. Miezul se amestecă cu unt și cașcaval, apoi se adaugă topping-uri.

Fiecare își alege garniturile: porumb, măsline, murături, salată de varză sau cârnați.

Întrebări frecvente

Cât timp se coc cartofii?

60–75 de minute la 200°C.

Ce cartofi folosesc?

Cartofi foarte mari, făinoși.

Cum amestec miezul?

Taie cartoful, adaugă unt și cașcaval și amestecă cu o furculiță.

Ce topping-uri se potrivesc?

Porumb, măsline, murături, ciuperci, salată rusească, cârnați.

Pot face kumpir vegetarian?

Da.

Vezi toate