Căutări populare

Deserturi

Halva de casă

Halva de casă din tahini și sirop de zahăr, fibroasă și aromată, cu fistic sau cacao. Rețeta turcească.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Halva de casă, gata de servit

Halvaua de susan e un dulce tradițional din Orientul Mijlociu și Balcani. Termometrul de bucătărie e foarte util.

Halvaua de casă e mai moale decât cea industrială. Se păstrează câteva săptămâni la loc răcoros.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Încălzește tahini ușor.

  2. Fierbe zahărul cu apa până ajunge la 120°C.

  3. Toarnă siropul în tahini, amestecând energic 1–2 minute, până devine fibros.

  4. Adaugă fisticul și presează în formă.

  5. Lasă 4 ore să se întărească.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre halva de casă

Halvaua e un desert răspândit din Balcani până în India. Varianta din tahini, „tahin helvası”, e specifică Turciei, Greciei și Orientului Mijlociu. În România, halvaua de floarea-soarelui e cea mai cunoscută.

Varianta de casă se face din tahini și sirop de zahăr fiert la temperatură precisă, amestecat repede până devine fibros.

Întrebări frecvente

La ce temperatură fierb siropul?

120°C, faza de bilă tare.

De ce nu e fibroasă?

Siropul nu a ajuns la temperatura potrivită sau amestecarea a fost prea scurtă.

E de post?

Da, e vegană.

Ce pot adăuga?

Fistic, cacao, vanilie sau nuci.

Cât timp se păstrează?

O lună într-o cutie închisă.

Vezi toate