Căutări populare

Feluri principale

Kleftiko

Kleftiko, miel copt încet în hârtie cu cartofi, usturoi, lămâie și oregano. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Kleftiko, gata de servit

Kleftiko înseamnă „furat”, după haiducii care gătau în gropi.

Carnea se desface singură de pe os.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Marinează mielul.

  2. Pune cu cartofii pe hârtie.

  3. Închide pachetul.

  4. Coace 3 ore la 160°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 15 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre kleftiko

Kleftiko e un fel tradițional grecesc: pulpă de miel gătită lent cu cartofi, usturoi și lămâie, închisă etanș. Numele vine de la „klefti”, haiducii greci care găteau carnea furată în gropi sigilate, ca fumul să nu-i dea de gol. Carnea devine extrem de fragedă după 3 ore.

Întrebări frecvente

De ce se închide etanș?

Carnea se gătește în aburul propriu.

Cât timp se coace?

3 ore la 160°C.

Ce condimente folosesc?

Usturoi, lămâie, oregano.

Ce carne folosesc?

Pulpă sau spată de miel.

Cu ce se servește?

Cu cartofii din tavă și salată grecească.

Vezi toate