Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă avgolemono

Avgolemono, supa grecească de pui cu orez, legată cu ou și lămâie. Cremoasă fără smântână.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă avgolemono, gata de servit

Avgolemono e supa de vindecare a Greciei.

Seamănă cu ciorbele noastre dresate cu ou.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe puiul și scoate-l.

  2. Fierbe orezul în supă.

  3. Bate ouăle cu lămâia și adaugă încet supă caldă.

  4. Toarnă amestecul în oală fără să mai fiarbă.

  5. Adaugă carnea desfăcută.

Tehnici explicate pas cu pas: Temperarea ouălor · Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă avgolemono

Avgolemono, „ou-lămâie”, e o supă și un sos grecesc. Ouăle și zeama de lămâie leagă supa de pui cu orez și o fac cremoasă și acrișoară. E rudă cu ciorbele românești drese cu ou. E supa de vindecare din bucătăria grecească.

Întrebări frecvente

Cum nu se taie ouăle?

Temperează-le cu supă fierbinte adăugată treptat.

Ce orez folosesc?

Orez cu bob scurt sau orzo.

Cât de acră trebuie să fie?

După gust, cu mai multă lămâie.

Pot reîncălzi supa?

Da, la foc mic, fără să fiarbă.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate