Căutări populare

Feluri principale

Nasi goreng

Nasi goreng indonezian, orez prăjit cu pui, sos de soia dulce, sambal și ou ochi deasupra.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Nasi goreng, gata de servit

Nasi goreng e felul național al Indoneziei.

Kecap manis, sosul de soia dulce, e ingredientul cheie.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Piept de pui
  • pulpe dezosate (mai suculente, gătește-le 5 minute mai mult)
  • piept de curcan
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Eșalotă
  • ceapă roșie (jumătate de ceapă = 2 eșalote)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește usturoiul și eșalota.

  2. Adaugă puiul tăiat și rumenește-l.

  3. Adaugă orezul și sosurile și prăjește 3 minute.

  4. Servește cu ou ochi.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre nasi goreng

Nasi goreng, „orez prăjit” în indoneziană, e considerat fel național în Indonezia. Fostul președinte american Barack Obama, care a copilărit acolo, l-a numit una dintre mâncările preferate.

Orezul de ieri se prăjește cu kecap manis (sos de soia dulce) și sambal și se servește cu ou ochi.

Întrebări frecvente

Ce este kecap manis?

Sos de soia dulce, gros, indonezian.

Ce este sambal?

Pastă de ardei iute.

De ce orez rece?

Nu se lipește.

Cu ce se servește?

Cu ou ochi, castraveți, roșii și krupuk.

Pot face o variantă vegetariană?

Da, cu tofu.

Vezi toate