Căutări populare

Feluri principale

Ćevapčići

Ćevapčići, cârnăciori balcanici fără membrană din carne de vită și miel, la grătar, cu ceapă și lipie.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ćevapčići, gata de servit

Ćevapčići sunt mâncarea de stradă din Bosnia și Serbia.

Seamănă cu micii românești.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă carnea cu usturoiul, bicarbonatul și condimentele.

  2. Lasă la rece 2 ore.

  3. Formează cârnăciori.

  4. Frige la grătar.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ćevapčići

Ćevapčići, „cevapi”, sunt mici de carne tocată, mâncarea națională a Bosniei și Herțegovinei, populară în tot fostul spațiu iugoslav. Au ajuns în Balcani prin otomani. Se servesc în lipie, cu ceapă crudă și kajmak.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de mici?

Ćevapčići nu au bicarbonat și se servesc în lipie, cu ceapă.

Ce carne folosesc?

Vită și miel.

Cât stă carnea la odihnă?

Minimum 2 ore.

Cu ce se servesc?

În lipie, cu ceapă și kajmak sau ajvar.

Cât timp se frig?

8–10 minute.

Vezi toate