Căutări populare

Feluri principale

Haggis

Haggis scoțian din măruntaie de oaie, ovăz, ceapă și condimente, fiert în stomac de oaie. Cu piure de napi.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Dificil
Sari la rețetă
Haggis, gata de servit

Haggis e felul național al Scoției, servit de Burns Night, pe 25 ianuarie.

Seamănă cu drobul românesc.

Ingrediente

6 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe măruntaiele 1 oră și toacă-le.

  2. Prăjește ovăzul.

  3. Amestecă cu ceapa, seul și condimentele.

  4. Umple stomacul și coase-l.

  5. Fierbe 3 ore la foc mic.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre haggis

Haggis e felul național al Scoției: măruntaie de oaie cu ovăz, ceapă și condimente, fierte în stomac de oaie. Se mănâncă la Burns Night, pe 25 ianuarie, în onoarea poetului Robert Burns, care i-a dedicat o poezie.

Se servește cu „neeps and tatties”, piure de napi și cartofi.

Întrebări frecvente

Ce gust are?

Asemănător cu un pateu condimentat, cu textură de ovăz.

Pot găti haggis fără stomac?

Da, în folie sau într-un vas.

Cu ce se servește?

Cu piure de napi și cartofi și whisky.

Există haggis vegetarian?

Da, cu linte, fasole și ovăz.

Cât timp fierbe?

3 ore.

Vezi toate