Căutări populare

Feluri principale

Rogan josh

Rogan josh, curry roșu din Kashmir cu miel înăbușit în iaurt și condimente aromate.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Rogan josh, gata de servit

Rogan josh a fost adus în Kashmir de persani.

Culoarea roșie vine din boia, nu din iuțeală.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa.

  2. Rumenește mielul.

  3. Adaugă condimentele.

  4. Adaugă iaurtul treptat.

  5. Înăbușă 1 oră și jumătate.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 14 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre rogan josh

Rogan josh e un fel din Kashmir, adus de mogulii persani. Numele vine din persană: „rogan”, ulei, și „josh”, intens. Boiaua de Kashmir îi dă culoarea roșie fără multă iuțeală. Carnea de miel se gătește încet cu iaurt și condimente.

Întrebări frecvente

E iute?

Mediu. Boiaua de Kashmir e mai mult colorată decât iute.

Ce carne folosesc?

Miel, tradițional.

Cât timp se gătește?

1,5 ore.

Cu ce se servește?

Cu orez basmati sau naan.

Se poate congela?

Da.

Vezi toate