Căutări populare

Feluri principale

Iskender kebab

Iskender kebab, fâșii de carne pe pâine pita, cu sos de roșii, unt topit și iaurt.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Iskender kebab, gata de servit

Iskender a fost inventat în Bursa în 1867.

Untul topit turnat la masă e momentul specific.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie carnea felii foarte subțiri și prăjește-o.

  2. Taie pita cubulețe pe farfurie.

  3. Pune carnea.

  4. Toarnă sosul.

  5. Adaugă unt topit și iaurt.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 12 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre iskender kebab

Iskender kebab a fost creat în 1867 de İskender Efendi în orașul Bursa, Turcia. Feliile subțiri de döner se pun pe pâine pita, cu sos de roșii, unt topit și iaurt. Familia lui İskender a înregistrat numele ca marcă.

Întrebări frecvente

Cine a fost İskender?

Bucătarul care a creat felul în Bursa, în 1867.

Ce carne folosesc?

Döner de vită sau miel, feliat subțire.

Cum se servește?

Pe pita, cu sos de roșii, unt topit și iaurt.

Pot face felul acasă?

Da, cu friptură feliată subțire.

Ce unt folosesc?

Unt topit fierbinte, turnat la masă.

Vezi toate