Căutări populare

Feluri principale

Arrosticini

Arrosticini din Abruzzo, frigăruii mici de miel sau oaie fripte la jar, doar cu sare și ulei.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Arrosticini, gata de servit

Arrosticini sunt mâncarea de stradă a regiunii Abruzzo, fripte pe grătare lungi și înguste.

Se mănâncă zeci odată, cu pâine unsă cu ulei.

Ingrediente

4 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie carnea cubulețe de 1 cm.

  2. Înșiră-le pe bețișoare subțiri.

  3. Frige-le la jar 2–3 minute pe fiecare parte.

  4. Sărează și unge cu ulei cu rozmarin.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 14 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre arrosticini

Arrosticini sunt frigărui mici de oaie din regiunea Abruzzo, Italia. Sunt mâncarea păstorilor transhumanți din munții Gran Sasso.

Cuburile mici de miel se frig pe un grătar lung, „canala”, și se sărează la final.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Oaie sau miel, cu puțină grăsime.

Cât de mici sunt cuburile?

1 cm.

Cât timp se frig?

3–4 minute, întoarse des.

Ce condimente folosesc?

Doar sare și ulei de măsline.

Cu ce se servesc?

Cu pâine unsă cu ulei și vin roșu.

Vezi toate