Contaminarea încrucișată și igiena în bucătărie

Mâinile

Spală-te 20 de secunde cu apă și săpun înainte de a găti, după ce atingi carne, pește sau ouă crude, după toaletă, după ce atingi animale, coșul de gunoi sau telefonul.

Tocătoare și ustensile

• Un tocător pentru carne și pește crud, altul pentru legume, pâine și alimente gătite. Codurile de culori ajută.
• Nu folosi același cuțit pentru pui crud și pentru salată fără să-l speli.
• Nu pune friptura gătită înapoi pe farfuria pe care a stat crudă.
• Marinada folosită pentru carne crudă nu se folosește ca sos decât după ce fierbe 1–2 minute.

Bureți și lavete

Buretele de vase e unul dintre cele mai murdare obiecte din casă. Stoarce-l și lasă-l să se usuce, dezinfectează-l săptămânal (1 minut la microunde, ud, sau în mașina de vase) și înlocuiește-l des. Schimbă lavetele zilnic.

Fructe și legume

• Spală-le sub jet de apă, chiar și pe cele pe care le cureți (cuțitul duce murdăria de pe coajă în interior).
• Nu folosi săpun sau detergent; o perie pentru legumele cu coajă tare.
• Germenii (de soia, de lucernă) consumați cruzi au un risc mai mare de contaminare; pentru persoanele vulnerabile, gătește-i.

Când gătești pentru cineva cu alergie

• Pregătește întâi porția fără alergen, cu ustensile și vase curate, și acoperă-o.
• Nu folosi aceeași lingură pentru a gusta din mai multe oale și nu prăji în același ulei.
• Citește eticheta fiecărui produs, inclusiv mențiunile „poate conține urme de…”.
• Vezi alergenii detectați automat în fiecare rețetă, dar nu te baza doar pe ei: produsele cumpărate pot conține alergeni ascunși.