Alimentația în hipertensiune: puțină sare, mult potasiu

Sarea: de unde vine de fapt

Aproximativ trei sferturi din sarea pe care o mâncăm vine din alimente gata făcute: pâine, mezeluri, brânzeturi sărate (telemea, cașcaval), murături, sosuri, supe instant, gustări. Recomandarea OMS este sub 5 g de sare pe zi, adică o linguriță rasă, din toate sursele.

Dieta DASH, pe scurt

• Legume și fructe din belșug (8–10 porții pe zi).
• Cereale integrale în locul celor rafinate.
• Leguminoase, nuci și semințe de câteva ori pe săptămână.
• Lactate slabe, pește, carne de pasăre; mai puțină carne roșie și procesată.
• Mai puțin zahăr, dulciuri și băuturi îndulcite.

Gust fără sare

• Usturoi, ceapă, lămâie (coajă și zeamă), oțet, ierburi proaspete (leuștean, mărar, tarhon, busuioc), boia afumată, piper, chimion.
• Rumenirea (prăjirea în tigaie, coacerea, grătarul) dă gust profund fără sare.
• Desarează telemeaua câteva ore în apă sau lapte; clătește conservele și murăturile.
• Sărează la final și gustă înainte; papilele se obișnuiesc cu mai puțină sare în 2–3 săptămâni.

Potasiul

Potasiul ajută rinichii să elimine sodiul. Surse bune: cartofi copți în coajă, fasole, linte, spanac, roșii, avocado, banane, caise uscate. Atenție: persoanele cu boli de rinichi sau care iau anumite medicamente (inhibitori ECA, sartani, diuretice economisitoare de potasiu) trebuie să discute cu medicul înainte de a crește potasiul sau de a folosi sare cu potasiu.