Căutări populare

Garnituri

Cartofi acordeon (Hasselback)

Cartofi acordeon Hasselback, crestați fin și copți cu unt, usturoi și rozmarin, crocanți pe margini și moi în interior.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cartofi acordeon (Hasselback), gata de servit

Cartofii Hasselback poartă numele restaurantului din Stockholm unde au fost serviți prima dată, în anii ’50.

Lingurile de lemn opresc cuțitul, ca feliile să rămână legate.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pune fiecare cartof între două linguri de lemn și crestează-l la 3 mm, fără să-l tai până jos.

  2. Amestecă untul topit cu usturoiul pisat și rozmarinul.

  3. Unge cartofii, insistând între felii.

  4. Coace 40 de minute la 200°C, apoi unge din nou.

  5. Coace încă 20 de minute și presară parmezan.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cartofi acordeon (Hasselback)

Cartofii Hasselback, „acordeon”, au fost creați în 1953 la restaurantul Hasselbacken din Stockholm, de un ucenic numit Leif Elisson. Cartoful se feliază subțire, dar nu până la capăt, și se coace.

Feliile se deschid ca un acordeon, iar marginile devin crocante.

Întrebări frecvente

Cum îi tai fără să-i despart?

Pune cartoful între două bețe de lemn sau linguri.

Cât timp se coc?

60 de minute la 200°C.

Ce cartofi folosesc?

Cartofi medii, alungiți.

Cum îi fac crocanți?

Unge-i cu unt topit de mai multe ori.

Ce topping se potrivește?

Parmezan, usturoi, rozmarin sau bacon.

Vezi toate