Căutări populare

Torturi

Tort Charlotte

Tort Charlotte cu pișcoturi pe margine, cremă bavareză cu frișcă și fructe de pădure. Fără coacere.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Tort Charlotte, gata de servit

Charlotte e un desert francez clasic, cu pișcoturi pe margini ca o coroană.

Se poate face cu orice fructe sau cu cremă de ciocolată. Pune o panglică în jurul tortului pentru prezentare.

Ingrediente

10 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Mascarpone
  • cremă de brânză integrală
  • ricotta bine scursă amestecată cu puțină frișcă
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Gelatină
  • agar-agar (vegetal): o cincime din cantitate, fiert 2 minute
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înmoaie pișcoturile în sirop și pune-le pe marginea formei și pe fund.

  2. Bate frișca cu mascarpone și zahărul.

  3. Adaugă gelatina dizolvată și jumătate din fructe.

  4. Toarnă în formă.

  5. Lasă 6 ore la frigider și decorează cu fructe.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tort Charlotte

Charlotte e un tort francez cu pișcoturi pe margini și mousse în interior. Se spune că a fost creat de Marie-Antoine Carême la începutul secolului al XIX-lea și numit după regina Charlotte a Angliei. Se leagă cu o panglică.

Întrebări frecvente

Cum pun pișcoturile?

Vertical, pe marginea formei.

Ce cremă folosesc?

Mousse de mascarpone și frișcă cu gelatină.

Cât stă la rece?

Minimum 6 ore.

Cum îl decorez?

Cu fructe și o panglică.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate