Căutări populare

Prăjituri

Pandișpan cu cacao

Pandișpan pufos cu cacao, baza pentru torturi de ciocolată sau desert simplu cu gem.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pandișpan cu cacao, gata de servit

Pandișpanul cu cacao e baza pentru torturile de ciocolată.

Răstoarnă forma după coacere, ca blatul să nu se lase. Se poate tăia în 2–3 straturi pentru tort.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate albușurile cu un praf de sare până fac spumă, apoi adaugă zahărul treptat și bate până obții o bezea fermă și lucioasă.

  2. Adaugă gălbenușurile unul câte unul, la viteză mică.

  3. Cerne făina cu cacao și încorporează-le cu o spatulă, de jos în sus, în 3 tranșe.

  4. Toarnă în forma tapetată doar pe fund și coace 30–35 de minute la 170°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Bezeaua · Încorporarea (folding)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pandișpan cu cacao

Pandișpanul cu cacao e blatul de bază al prăjiturilor și torturilor de ciocolată din bucătăria românească. E făcut doar din ouă, zahăr, făină și cacao, fără grăsime sau praf de copt.

Ouăle bătute bine dau tot volumul, iar făina și cacao se încorporează delicat.

Întrebări frecvente

Cum îl fac pufos?

Bate ouăle cu zahărul 10 minute, până devin foarte spumoase.

De ce s-a lăsat?

Ouăle nu au fost bătute destul sau ai amestecat prea mult făina.

Pot pune praf de copt?

Da, o linguriță, ca siguranță.

Cum îl folosesc?

Ca blat de tort, ruladă sau prăjitură cu cremă.

Cât timp se păstrează?

3 zile, învelit. Se poate congela.

Vezi toate