Căutări populare

Deserturi

Tarte Tatin

Tarte Tatin, tarta franceză răsturnată cu mere caramelizate în unt și zahăr, sub un strat de aluat foietaj.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Tarte Tatin, gata de servit

Tarte Tatin a fost creată din greșeală de surorile Tatin, la hotelul lor din Franța, în 1880.

Servește-o caldă, cu frișcă sau înghețată.

Ingrediente

8 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Topește zahărul cu untul într-o tigaie care merge la cuptor, până devine caramel.

  2. Așază merele în sferturi, strâns, și gătește 10 minute.

  3. Acoperă cu foietajul, băgând marginile.

  4. Coace 25–30 de minute la 200°C.

  5. Lasă 5 minute și răstoarnă.

Tehnici explicate pas cu pas: Caramelul

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tarte Tatin

Tarte Tatin a fost creată, după tradiție, în anii 1880 de surorile Stéphanie și Caroline Tatin, la hotelul lor din Lamotte-Beuvron, Franța. Una dintre ele ar fi uitat aluatul și a pus merele direct în tavă, apoi a acoperit cu aluat.

Merele caramelizate în unt și zahăr se coc sub aluat, iar tarta se răstoarnă la servire.

Întrebări frecvente

Ce mere folosesc?

Mere ferme, care nu se desfac la coacere.

Cum o răstorn?

Pune o farfurie peste tigaie și întoarce-o rapid, cât e caldă.

Ce tigaie folosesc?

O tigaie care poate intra în cuptor, de fontă.

Cu ce se servește?

Caldă, cu crème fraîche sau înghețată.

Cât timp se păstrează?

2 zile. E cea mai bună proaspătă.

Vezi toate