Căutări populare

Prăjituri

Mini tarte cu fructe

Mini tarte cu aluat fraged, cremă de vanilie și fructe proaspete, glazurate pentru strălucire.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Mini tarte cu fructe, gata de servit

Mini tartele sunt perfecte pentru petreceri.

Cojile se pot face în avans.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă rapid făina cu untul rece, zahărul și oul, până se leagă. Lasă aluatul 30 de minute la frigider.

  2. Întinde-l subțire, tapetează formele mici și înțeapă-le cu furculița. Coace 12–15 minute la 180°C, până devin aurii. Lasă cojile să se răcească.

  3. Umple fiecare coajă cu cremă de vanilie rece, cu poșul sau lingurița.

  4. Așază fructe proaspete deasupra.

  5. Unge fructele cu gem de caise încălzit și strecurat, ca să fie lucioase.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre mini tarte cu fructe

Mini tartele cu fructe, „tartelettes aux fruits”, sunt un clasic al vitrinelor de patiserie franceze: o coajă fragedă de aluat „pâte sucrée”, umplută cu cremă de vanilie și acoperită cu fructe proaspete, glazurate.

Sunt potrivite pentru mese festive, botezuri și aniversări, pentru că se mănâncă dintr-o bucată și arată spectaculos cu fructe de sezon.

Întrebări frecvente

Cum nu se umflă aluatul la coacere?

Înțeapă-l cu furculița și coace-l „în alb”, cu greutăți de copt sau boabe de fasole pe hârtie.

De ce s-a înmuiat coaja?

Crema a stat prea mult în coajă. Umple tartele cu 1–2 ore înainte de servire sau unge coaja cu ciocolată albă topită.

Ce fructe folosesc?

Căpșuni, zmeură, afine, kiwi, struguri, piersici, coacăze.

Cum fac fructele lucioase?

Unge-le cu gem de caise încălzit și strecurat.

Pot coace cojile dinainte?

Da, 3–4 zile într-o cutie sau o lună la congelator.

Vezi toate