Căutări populare

Deserturi

Zefir

Zefir rusesc, bezele aerate din piure de mere, albuș și agar, pudrate cu zahăr. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Zefir, gata de servit

Zefir e o dulciurie rusească.

Se usucă o zi.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Coace merele și pasează-le.

  2. Bate piureul cu zahărul și albușul.

  3. Fierbe agarul cu zahăr și apă.

  4. Toarnă siropul în piure în timp ce bați.

  5. Trage cu poșul și usucă 24 de ore.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre zefir

Zefirul e un desert rusesc din piure de mere și albuș, legat cu agar, rudă cu bezeaua și marshmallow-ul. Numele vine de la Zefir, zeul grec al vântului ușor. Vine din tradiția „pastila” din orașul Kolomna. Are o textură aerată și se usucă o zi.

Întrebări frecvente

Ce este agar-agar?

Un gelifiant din alge.

E fără grăsime?

Da.

Cât timp se usucă?

24 de ore.

Ce mere folosesc?

Mere acrișoare, coapte, de tip Antonovka.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni.

Vezi toate