Căutări populare

Deserturi

Zuppa inglese

Zuppa inglese, desert italian cu pișcoturi, alchermes, cremă de vanilie și ciocolată.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Zuppa inglese, gata de servit

Zuppa inglese e strămoșul tiramisu.

E un desert din Emilia-Romagna.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Alcool din deserturi
  • esență de rom sau de migdale + puțin suc de portocale
  • siropul de la un compot
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Amidon
  • făină: dublul cantității (sosul iese mai opac)
  • amidon de porumb, cartofi sau tapioca, unul în locul altuia
Ciocolată
  • 3 linguri cacao + 1 lingură unt + 1 lingură zahăr pentru 30 g ciocolată
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe laptele, toarnă-l peste gălbenușurile bătute cu zahărul și amidonul și fierbe crema până se îngroașă.

  2. Împarte crema în două și topește ciocolata în una dintre jumătăți.

  3. Înmoaie scurt pișcoturile în lichior (Alchermes, tradițional) diluat cu puțină apă.

  4. Alternează în bol straturi de pișcoturi, cremă de vanilie și cremă de ciocolată.

  5. Lasă desertul cel puțin 4 ore la frigider înainte de servire.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre zuppa inglese

Zuppa inglese, „supa englezească”, e un desert italian din pișcoturi înmuiate în lichior Alchermes, roșu, cu straturi de cremă de vanilie și ciocolată. Se crede că a apărut în Emilia-Romagna, ca imitație a „trifle”-ului englezesc. Lichiorul roșu dă culoarea specifică straturilor.

Întrebări frecvente

Ce este Alchermes?

Un lichior roșu italian, cu condimente.

Pot înlocui Alchermes?

Da, cu sirop de vișine sau rom.

Cât stă la rece?

Minimum 4 ore.

Ce diferență e față de trifle?

Trifle-ul are fructe și jeleu.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate