Căutări populare

Deserturi

Jalebi

Jalebi, spirale indiene crocante din aluat fermentat, prăjite și înmuiate în sirop cu șofran.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Jalebi, gata de servit

Jalebi e desertul indian de sărbători, mâncat cald, cu lapte.

Sunt crocante pe dinafară și pline de sirop înăuntru.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă făina cu iaurtul și apa și lasă peste noapte.

  2. Fă siropul cu șofran și cardamom.

  3. Trage spirale cu un poș în ulei încins.

  4. Prăjește crocant.

  5. Înmoaie 1 minut în siropul cald.

Tehnici explicate pas cu pas: Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre jalebi

Jalebi sunt spirale prăjite din aluat fermentat, însiropate în sirop de șofran. Sunt populare în India, Pakistan și Orientul Mijlociu („zalabiya”). Rețeta apare într-o carte de bucate arabă din secolul al X-lea. Se servesc calde, cu lapte sau rabri.

Întrebări frecvente

De ce fermentează aluatul?

Dă gust acrișor și textură crocantă.

Cum le fac spirale?

Cu o sticlă sau un poș cu gaură mică.

Siropul se toarnă cald?

Jalebi calde în sirop cald.

Cât stau în sirop?

1–2 minute.

Cât timp se păstrează?

Sunt cele mai bune proaspete.

Vezi toate