Căutări populare

Pâine și aluaturi

Naan

Naan indian pufos cu iaurt, copt în tigaie fierbinte și uns cu unt cu usturoi. Pentru curry și tikka masala.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Naan, gata de servit

Naan-ul se coace tradițional pe pereții cuptorului tandoor. O tigaie de fontă foarte fierbinte dă un rezultat apropiat.

Variante: cu brânză, cu usturoi și coriandru sau dulce, cu nuci.

Ingrediente

8 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu drojdia, iaurtul, laptele, zahărul și sarea.

  2. Lasă 1 oră să crească.

  3. Împarte în 8 și întinde forme ovale.

  4. Coace în tigaie foarte fierbinte, cu capac, 1–2 minute pe fiecare parte, până face bule.

  5. Unge cu unt cu usturoi.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre naan

Naan e pâinea plată a nordului Indiei, a Pakistanului și a Asiei Centrale, coaptă lipită de pereții cuptorului tandoor. Numele vine din persanul „nân”, pâine.

Iaurtul face aluatul moale, iar naan-ul se unge cu unt topit cu usturoi după coacere.

Întrebări frecvente

Pot coace naan în tigaie?

Da, într-o tigaie de fontă foarte încinsă, cu capac.

De ce se pune iaurt?

Face aluatul moale și elastic.

Cum îl fac cu usturoi?

Unge-l cu unt topit cu usturoi și coriandru după coacere.

Cu ce se servește?

Cu curry, dal sau tikka masala.

Se poate congela?

Da, până la 3 luni.

Vezi toate