Căutări populare

Deserturi

Gulab jamun

Gulab jamun, bile prăjite din lapte praf, însiropate în sirop cu cardamom și apă de trandafiri.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Gulab jamun, gata de servit

Gulab jamun e desertul nelipsit de la nunțile și sărbătorile indiene.

Bilele trebuie prăjite la foc mic, ca să se coacă în interior fără să se ardă. Se servesc calde sau reci, uneori cu înghețată.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fă siropul cu cardamom și apă de trandafiri.

  2. Amestecă laptele praf, făina, bicarbonatul, ghee-ul și laptele într-un aluat moale.

  3. Formează bile mici.

  4. Prăjește-le la foc mic până devin maro.

  5. Pune-le în siropul cald 2 ore.

Tehnici explicate pas cu pas: Untul clarifiat și ghee

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gulab jamun

Gulab jamun sunt bile prăjite din lapte praf, însiropate cu sirop de trandafiri și cardamom. Sunt desertul indian de sărbători, mai ales de Diwali. Numele vine din persanul „gulab”, apă de trandafiri. Se servesc calde sau reci, cu înghețată.

Întrebări frecvente

Cum nu se desfac la prăjire?

Frământă puțin și prăjește la foc mic, 140–150°C.

Siropul se toarnă cald?

Bilele calde se pun în sirop cald.

Cât stau în sirop?

Minimum 2 ore.

Cum le servesc?

Calde sau reci, cu înghețată de vanilie.

Cât timp se păstrează?

5 zile la frigider, în sirop.

Vezi toate