Căutări populare

Băuturi

Chefir de casă

Chefir de casă din lapte și granule de chefir, fermentat 24 de ore. Băutură probiotică.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Chefir de casă, gata de servit

Chefirul vine din Caucaz și e una dintre cele mai bogate băuturi probiotice.

Granulele se refolosesc la nesfârșit.

Ingrediente

1 litru
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Lapte bătut / chefir
  • lapte cu 1 lingură de zeamă de lămâie sau oțet la 250 ml, lăsat 10 minute
  • iaurt diluat cu puțin lapte
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pune granulele în laptele la temperatura camerei.

  2. Acoperă cu tifon și lasă 24 de ore.

  3. Strecoară granulele.

  4. Păstrează chefirul la frigider.

Bine de știut

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre chefir de casă

Chefirul e o băutură fermentată din Caucazul de Nord. Legenda spune că granulele erau un dar al profetului Mahomed. A ajuns în Rusia la începutul secolului XX, unde a devenit foarte popular.

Granulele de chefir, o cultură de bacterii și drojdii, fermentează laptele în 24 de ore.

Întrebări frecvente

De unde iau granule de chefir?

De la cineva care face chefir sau online.

Cât timp fermentează?

24 de ore la temperatura camerei.

Cum separ granulele?

Strecoară chefirul printr-o sită de plastic.

Ce diferență e față de iaurt?

Chefirul are mai multe tulpini de bacterii și drojdii și e mai lichid.

Pot folosi lapte vegetal?

Da, dar granulele trebuie hrănite periodic cu lapte de vacă.

Vezi toate