Căutări populare

Băuturi

Bere de casă

Bere de casă din extract de malț, hamei și drojdie de bere, fermentată și carbonatată în sticlă.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Dificil
Sari la rețetă
Bere de casă, gata de servit

Berea de casă a devenit un hobby popular. Kiturile cu extract simplifică procesul.

Igiena echipamentului e esențială.

Ingrediente

20 litri
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe extractul de malț cu apa și hameiul 60 de minute.

  2. Răcește rapid la 20°C.

  3. Pune în fermentator cu drojdia, 2 săptămâni.

  4. Îmbuteliază cu puțin zahăr.

  5. Lasă 2 săptămâni la carbonatat.

Bine de știut

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre bere de casă

Berea e una dintre cele mai vechi băuturi fermentate, produsă în Mesopotamia și Egipt acum peste 5.000 de ani. Legea purității berii, „Reinheitsgebot” din Bavaria din 1516, permitea doar apă, orz și hamei; drojdia a fost adăugată ulterior.

Varianta de casă se face cel mai ușor din extract de malț. Mustul se fierbe cu hamei, se răcește, fermentează și se îmbuteliază.

Întrebări frecvente

De ce echipament am nevoie?

Oală mare, fermentator cu barbotor, termometru, sticle și dezinfectant.

Cât durează?

2 săptămâni de fermentație și 2–3 săptămâni de maturare în sticle.

De ce e important dezinfectarea?

Bacteriile pot strica berea. Dezinfectează tot ce atinge mustul răcit.

Câte grade are?

4–6%, în funcție de rețetă.

Este legal să fac bere acasă?

În România, producția pentru consum propriu e permisă, dar nu și vânzarea fără autorizație.

Vezi toate