Căutări populare

Deserturi

Fudge

Fudge, bomboane englezești moi din lapte condensat, unt și zahăr, fierte și bătute până se întăresc.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Fudge, gata de servit

Fudge e o bomboană de casă englezească, cu textură fină și cremoasă.

Baterea finală o face să cristalizeze fin.

Ingrediente

30 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Zahăr brun
  • zahăr alb + 1 lingură melasă sau miere la 200 g
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pune toate ingredientele într-o cratiță cu fund gros.

  2. Încălzește la foc mic până se dizolvă zahărul.

  3. Fierbe 15 minute amestecând până la 116°C.

  4. Ia de pe foc și bate 5 minute până se îngroașă.

  5. Toarnă în tavă, răcește și taie cuburi.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre fudge

Fudge-ul e o bomboană din zahăr, unt și lapte, apărută în SUA la sfârșitul secolului al XIX-lea. Legenda spune că a fost creat dintr-un caramel „ratat” („fudged”). Studentele colegiului Vassar l-au popularizat în 1888.

Zahărul fiert la temperatură controlată și bătut la răcire dă textura fină.

Întrebări frecvente

La ce temperatură fierb?

115°C, „soft ball”.

De ce e granulat?

A fost bătut prea cald sau prea mult.

Ce arome pot pune?

Ciocolată, vanilie, nuci sau sare de mare.

Cum îl tai?

După ce s-a întărit complet, cu un cuțit cald.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni într-o cutie.

Vezi toate