Căutări populare

Prăjituri

Guguluf

Guguluf marmorat cu cacao și stafide, copt în formă cu gaură în mijloc. Chec austriac de duminică, pudrat cu zahăr.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Guguluf, gata de servit

Guguluful, „Gugelhupf”, e checul tradițional austriac, copt într-o formă ondulată cu gaură în mijloc. Era desertul preferat al împăratului Franz Joseph.

Guguluful se păstrează câteva zile învelit și e perfect la cafea. Forma ondulată se găsește în magazinele de ustensile.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate untul cu zahărul până devine pufos și adaugă ouăle pe rând.

  2. Adaugă alternativ făina cu praful de copt și laptele.

  3. Împarte compoziția și adaugă cacao într-o parte și stafidele în cealaltă.

  4. Pune-le alternativ în forma de guguluf unsă și tapetată cu făină.

  5. Coace 50 de minute la 170°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre guguluf

Guguluful, „Gugelhupf”, e prăjitura clasică a Austriei, Bavariei și Alsaciei, coaptă într-o formă înaltă, cu caneluri și gaură în mijloc. Legenda spune că Maria Antoaneta l-a adus în Franța, iar împăratul Franz Joseph îl mânca la micul dejun.

În România se face de obicei marmorat, cu cacao și stafide, și se pudrează cu zahăr.

Întrebări frecvente

Ce formă folosesc?

O formă de guguluf, înaltă, cu gaură în mijloc.

Cum nu se lipește?

Unge forma cu unt și tapetează cu făină sau pesmet.

Cum îl fac marmorat?

Pune alternativ aluat simplu și aluat cu cacao, apoi amestecă ușor cu o furculiță.

Cum știu că e copt?

O scobitoare introdusă iese curată.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile, învelit.

Vezi toate