Căutări populare

Băuturi

Lapte de soia de casă

Lapte de soia de casă din boabe înmuiate, mixate și fierte, strecurate. Bază pentru tofu.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Lapte de soia de casă, gata de servit

Laptele de soia trebuie fiert ca să fie digerabil.

Resturile se pot folosi în prăjituri.

Ingrediente

1 litru
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înmoaie boabele de soia peste noapte în multă apă.

  2. Scurge-le, scoate cojile care se desprind și mixează-le cu 1,2 l de apă, 2 minute.

  3. Strecoară prin tifon și stoarce bine pulpa.

  4. Fierbe laptele la foc mic 20 de minute, amestecând des și spumând, ca să nu dea în foc.

  5. Îndulcește după gust și păstrează la frigider 3–4 zile.

Bine de știut

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre lapte de soia de casă

Laptele de soia, „dòujiāng”, se bea în China de secole, mai ales la micul dejun, cald, cu gogoși prăjite „youtiao”. A fost unul dintre primele lapte vegetale folosite pe scară largă.

Boabele de soia înmuiate se macină cu apă, se strecoară și se fierb. Fierberea e obligatorie, pentru că soia crudă nu se digeră bine.

Întrebări frecvente

Trebuie fiert laptele?

Da, minimum 15–20 de minute. Soia crudă conține inhibitori de enzime.

Ce fac cu pulpa (okara)?

O poți folosi în chiftele, prăjituri sau pâine.

Cum scap de gustul de fasole?

Scoate cojile boabelor după înmuiere și fierbe laptele bine.

E de post?

Da, e vegan.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate