Căutări populare

Deserturi

New York rolls

New York rolls, croissante rotunde umplute cu cremă și glazurate deasupra, viralul de patiserie din New York.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Dificil
Sari la rețetă
New York rolls, gata de servit

New York rolls sunt croissante rotunde, umplute și glazurate, deveniți virali în 2024 datorită unei patiserii din New York.

Pot fi umplute cu cremă de fistic, de vanilie sau de ciocolată. Se mănâncă în ziua coacerii, pentru că foietajul se înmoaie.

Ingrediente

8 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ciocolată
  • 3 linguri cacao + 1 lingură unt + 1 lingură zahăr pentru 30 g ciocolată
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Întinde aluatul de croissant și taie fâșii.

  2. Rulează fâșiile în spirală și pune-le în forme rotunde.

  3. Lasă-le să crească 2 ore.

  4. Coace 20–25 de minute la 190°C.

  5. Umple-le cu cremă și acoperă cu glazură de ciocolată.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre new York rolls

New York roll, numit și „supreme croissant”, a fost creat în 2022 la Lafayette Grand Café & Bakery din New York. Este un croissant rotund, cu straturile vizibile, umplut cu cremă și glazurat cu ciocolată.

A devenit viral pe rețelele sociale și se face din aluat de croissant laminat, copt în forme rotunde.

Întrebări frecvente

Pot folosi aluat de croissant cumpărat?

Da, dar rezultatul va fi mai puțin înalt.

Ce forme folosesc?

Inele de copt de 8–10 cm.

Cum le umplu?

Cu un poș, prin partea de sus, după răcire.

Ce creme se potrivesc?

Vanilie, ciocolată, fistic sau lotus.

Cât timp se păstrează?

Sunt cele mai bune în ziua coacerii.

Vezi toate