Căutări populare

Deserturi

Pricomigdale

Pricomigdale, biscuiți din migdale, zahăr și albuș, crocanți pe dinafară și moi înăuntru. Rețeta veche românească.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pricomigdale, gata de servit

Pricomigdalele sunt un dulce vechi din bucătăria boierească, înrudit cu amaretti italieni.

Se păstrează în cutie metalică, unde rămân moi în interior. Esența de migdale amare dă aroma clasică.

Ingrediente

25 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă migdalele cu zahărul.

  2. Adaugă albușurile și esența.

  3. Formează bile, pune o migdală deasupra.

  4. Coace 15 minute la 170°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pricomigdale

Pricomigdalele sunt biscuiți românești din migdale măcinate, zahăr și albușuri, crocanți la exterior și moi în interior, cu o migdală deasupra. Sunt rude cu amaretti italieni și cu „macarons” vechi franțuzești.

Erau nelipsite din cofetăriile de altădată și din tăvile de sărbători.

Întrebări frecvente

Sunt fără gluten?

Da.

Cum le fac moi în interior?

Coace-le scurt, 12–15 minute.

De ce crapă?

E normal și arată că s-au copt corect.

Pot folosi alte nuci?

Da, alune sau nucă.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni într-o cutie.

Vezi toate