Căutări populare

Deserturi

Bavaroise

Bavaroise, cremă franceză cu gelatină și frișcă, aromată cu vanilie sau fructe. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Bavaroise, gata de servit

Bavaroise e baza multor torturi.

Se răstoarnă din formă.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Gelatină
  • agar-agar (vegetal): o cincime din cantitate, fiert 2 minute
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe laptele și bate gălbenușurile cu zahărul.

  2. Leagă crema la foc mic.

  3. Adaugă gelatina hidratată.

  4. Răcește și încorporează frișca bătută.

  5. Toarnă în forme și răcește 4 ore.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre bavaroise

Bavaroise, „cremă bavareză”, e un desert francez clasic din cremă englezească, gelatină și frișcă, turnat în forme. Numele face trimitere la Bavaria, dar e o creație franceză din secolul al XIX-lea, codificată de Carême. Se răstoarnă din formă și se servește cu sos de fructe.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de panna cotta?

Bavaroise are gălbenușuri, panna cotta nu.

Cât stă la frigider?

Minimum 4 ore.

Cum o scot din formă?

Înmoaie forma 5 secunde în apă caldă.

Ce arome se potrivesc?

Vanilie, ciocolată, cafea, fructe.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate