Căutări populare

Deserturi

Frișcă de casă

Frișcă de casă bătută din smântână lichidă de 30–35%, cu zahăr și vanilie. Fermă, pufoasă, cum să nu o transformi în unt.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Frișcă de casă, gata de servit

Frișca de casă e mult mai gustoasă decât cea din spray. Totul trebuie să fie foarte rece.

Dacă bați prea mult, se separă și devine unt.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Răcește bolul și telul în congelator 10 minute.

  2. Bate smântâna rece la viteză medie.

  3. Când începe să se îngroașe, adaugă zahărul și vanilia.

  4. Oprește-te când formează vârfuri ferme. Nu bate mai mult.

Tehnici explicate pas cu pas: Bezeaua

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre frișcă de casă

Frișca bătută, „crème Chantilly”, e atribuită legendar bucătarului François Vatel la castelul Chantilly, în secolul al XVII-lea. Frișca bătută era însă cunoscută și înainte.

Frișca adevărată se face din smântână lichidă cu minimum 30% grăsime, foarte rece, bătută cu puțin zahăr pudră.

Întrebări frecvente

De ce nu se bate?

Smântâna nu are destulă grăsime sau nu e destul de rece. Răcește și bolul.

De ce s-a transformat în unt?

A fost bătută prea mult. Oprește când se formează vârfuri ferme.

Cum o stabilizez?

Cu puțin mascarpone, gelatină sau fixator de frișcă.

Pot face frișcă vegană?

Da, din laptele de cocos gras, răcit peste noapte.

Cât timp se păstrează?

1–2 zile la frigider.

Vezi toate