Căutări populare

Sosuri

Vinegretă

Vinegretă clasică franceză cu ulei de măsline, oțet de vin, muștar Dijon, sare și piper. Dressingul de bază.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Vinegretă, gata de servit

Vinegreta e dressingul de bază al bucătăriei franceze, cu proporția clasică de 3 la 1, ulei și oțet.

Muștarul ajută emulsia. Se păstrează o săptămână la frigider.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Muștar
  • hrean (alt gust, la fel de iute)
  • muștar praf amestecat cu apă
Eșalotă
  • ceapă roșie (jumătate de ceapă = 2 eșalote)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă oțetul cu muștarul și sarea.

  2. Adaugă uleiul în fir subțire, bătând.

  3. Condimentează cu piper și eșalotă tocată.

Tehnici explicate pas cu pas: Emulsiile

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre vinegretă

Vinegreta e un sos de bază al bucătăriei franceze, din ulei și oțet în proporție de 3:1, cu muștar care ajută emulsia. Numele vine din francezul „vinaigre”, oțet.

Se pregătește în 2 minute și se potrivește cu salate verzi, legume și pește.

Întrebări frecvente

Care e proporția?

3 părți ulei la 1 parte oțet.

De ce se pune muștar?

Ajută la emulsionare.

Ce oțet folosesc?

Oțet de vin, balsamic, de mere sau de cidru.

E de post?

Da.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni la frigider.

Vezi toate