Căutări populare

Aperitive

Pakora

Pakora indiene, legume în aluat de năut condimentat, prăjite crocant. Cu chutney de mentă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pakora, gata de servit

Pakora sunt gustarea indiană a zilelor ploioase, cu ceai chai.

Legumele se trec prin aluat de făină de năut cu condimente și se prăjesc. Se servesc cu chutney de mentă sau tamarind.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie legumele subțiri.

  2. Amestecă făina cu condimentele și apa.

  3. Adaugă legumele.

  4. Prăjește lingurițe în ulei încins.

Tehnici explicate pas cu pas: Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pakora

Pakora sunt legume prăjite într-un aluat din făină de năut, o gustare de stradă din India și Pakistan, servită în special în sezonul musonului, cu ceai chai.

Ceapa, cartofii și spanacul se amestecă cu făină de năut și condimente și se prăjesc până devin crocante.

Întrebări frecvente

Ce este făina de năut?

„Besan”, făină din năut măcinat, fără gluten.

Sunt fără gluten?

Da.

Ce sos se potrivește?

Chutney de mentă sau de tamarind.

Le pot coace?

Da, dar nu vor fi la fel de crocante.

Sunt vegane?

Da.

Vezi toate