Căutări populare

Sosuri

Garam masala de casă

Garam masala, amestecul indian de condimente prăjite: coriandru, chimion, cardamom, scorțișoară, cuișoare și piper.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Garam masala de casă, gata de servit

Garam masala înseamnă „amestec cald” și se adaugă la finalul gătirii curry-urilor.

Condimentele se prăjesc întâi în tigaie uscată ca să-și elibereze aromele. Amestecul se păstrează într-un borcan închis câteva luni.

Ingrediente

1 borcan
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Prăjește condimentele întregi 2 minute într-o tigaie uscată.

  2. Răcește-le.

  3. Macină-le fin.

  4. Păstrează într-un borcan închis.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre garam masala de casă

Garam masala, „amestec de condimente calde” în hindi, e baza bucătăriei din nordul Indiei. Fiecare familie are propria rețetă, transmisă din generație în generație.

Condimentele întregi se prăjesc uscat, apoi se macină. Proaspăt măcinat, amestecul e mult mai aromat decât cel din comerț.

Întrebări frecvente

De ce se prăjesc condimentele?

Ca să elibereze uleiurile aromatice.

Când adaug garam masala?

Spre final, ca să nu-și piardă aroma.

E iute?

Nu, e aromat. Iuțeala vine din ardei, adăugat separat.

Cu ce se folosește?

În curry, dal, tikka masala, legume sau marinate.

Cât timp se păstrează?

3–6 luni, într-un borcan închis, la întuneric.

Vezi toate