Căutări populare

Deserturi

Parfait înghețat

Parfait înghețat cu gălbenușuri, zahăr și frișcă, cu fructe sau ciocolată. Desert fin fără aparat.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Parfait înghețat, gata de servit

Parfait înseamnă „perfect” și e un desert francez înghețat.

Straturile de iaurt, granola și fructe se pun într-un pahar înalt. E un mic dejun rapid și frumos.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate gălbenușurile cu zahărul pe bain-marie până se îngroașă.

  2. Răcește.

  3. Încorporează frișca bătută și fructele.

  4. Congelează 6 ore.

Tehnici explicate pas cu pas: Baia de apă (bain-marie)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre parfait înghețat

Parfait, „perfect” în franceză, e un desert înghețat din gălbenușuri, zahăr și frișcă. În SUA, același nume desemnează un desert în straturi cu iaurt și granola.

Varianta franceză se congelează într-o formă și se taie felii.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de semifreddo?

Sunt foarte asemănătoare. Parfait-ul e francez, semifreddo e italian.

Cât stă la congelator?

Minimum 6 ore.

E sigur cu gălbenușuri?

Se încălzesc cu siropul fierbinte, deci sunt gătite.

Ce fructe se potrivesc?

Fructe de pădure, căpșuni, mango.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni la congelator.

Vezi toate