Căutări populare

Deserturi

Semifreddo

Semifreddo italian, desert înghețat din frișcă, ouă și zahăr, cu fistic sau fructe. Fără aparat.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Semifreddo, gata de servit

Semifreddo înseamnă „pe jumătate rece”: e mai moale decât înghețata.

Se taie felii, ca un chec înghețat, și se servește cu sos de ciocolată sau fructe. Se poate face și cu cafea, nuga sau fructe de pădure.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate gălbenușurile cu zahărul pe bain-marie.

  2. Bate albușurile spumă și frișca separat.

  3. Încorporează totul ușor.

  4. Adaugă fisticul.

  5. Congelează 6 ore în formă de chec.

Tehnici explicate pas cu pas: Baia de apă (bain-marie) · Bezeaua

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre semifreddo

Semifreddo, „pe jumătate înghețat”, e un desert italian din ouă, zahăr și frișcă, congelat într-o formă. Nu are nevoie de aparat de înghețată. Textura e mai moale și mai cremoasă decât a înghețatei.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de înghețată?

Semifreddo nu se amestecă la congelare și are textură de mousse.

Cât stă la congelator?

Minimum 6 ore.

Ce arome se potrivesc?

Fistic, ciocolată, cafea, fructe de pădure.

Cum îl scot din formă?

Tapetează forma cu folie alimentară.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni la congelator.

Vezi toate