Căutări populare

Deserturi

Urechi de elefant (palmiers)

Urechi de elefant (palmiers), fursecuri din foietaj și zahăr, caramelizate și crocante. Din 2 ingrediente.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Urechi de elefant (palmiers), gata de servit

Palmiers sunt fursecuri franceze în formă de inimă sau ureche.

Foietajul se rulează cu zahăr din ambele părți spre centru. La coacere zahărul se caramelizează.

Ingrediente

30 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Presară zahăr pe masă și întinde foietajul peste el.

  2. Presară zahăr și deasupra.

  3. Pliază marginile spre centru de două ori.

  4. Taie felii.

  5. Coace 15 minute la 200°C, întorcând.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre urechi de elefant (palmiers)

Urechile de elefant, „palmiers” sau „palmieri”, sunt biscuiți francezi din foietaj și zahăr, rulați din ambele părți spre mijloc. Au apărut la începutul secolului XX. Zahărul se caramelizează la coacere și îi face crocanți.

Întrebări frecvente

Cum le rulez?

Rulează ambele margini spre mijloc, apoi taie felii.

Cum le fac caramelizate?

Presară zahăr din belșug și întoarce-le la jumătate.

Pot pune scorțișoară?

Da.

Cât timp se coc?

12–15 minute la 200°C.

Cât timp se păstrează?

O săptămână într-o cutie.

Vezi toate