Căutări populare

Deserturi

Bougatsa

Bougatsa grecească, plăcintă cu foi crocante și cremă de griș cu vanilie, pudrată cu zahăr și scorțișoară. Micul dejun din Salonic.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Bougatsa, gata de servit

Bougatsa e micul dejun tradițional din Salonic, servit caldă, cu zahăr și scorțișoară. E rudă cu plăcinta cu brânză și cu galaktoboureko.

Există și varianta sărată, cu brânză feta sau cu carne tocată. Se servește caldă, tăiată în pătrate, cu o cafea grecească.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe grișul în lapte cu zahărul până se îngroașă. Răcește puțin și adaugă ouăle și vanilia.

  2. Unge tava și pune jumătate din foi, unse cu unt.

  3. Toarnă crema.

  4. Acoperă cu restul foilor unse și crestează deasupra.

  5. Coace 40 de minute la 180°C și pudrează cu zahăr și scorțișoară.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre bougatsa

Bougatsa e plăcinta de dimineață din Salonic și din nordul Greciei, cu foi subțiri, unt și cremă de griș. A fost adusă de grecii refugiați din Asia Mică, în 1922. Numele vine din turcescul „poğaça”.

Se servește caldă, presărată cu zahăr pudră și scorțișoară, la micul dejun, cu cafea.

Întrebări frecvente

Ce cremă folosesc?

Cremă de griș cu lapte, ouă și vanilie.

Cum o fac crocantă?

Unge fiecare foaie cu unt topit.

Există și variante sărate?

Da, cu brânză sau carne tocată.

Se servește caldă?

Da, caldă, cu zahăr pudră și scorțișoară.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate