Căutări populare

Deserturi

Cheesecake cu brânză de vaci

Cheesecake cu brânză de vaci, smântână și ouă, pe blat de biscuiți, copt la cuptor. Varianta românească, mai ușoară și mai ieftină.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cheesecake cu brânză de vaci, gata de servit

Cheesecake-ul cu brânză de vaci e o adaptare a celui american, apropiată de pasca fără aluat. E mai ușor și mai accesibil.

Brânza trebuie pasată foarte fin, altfel cheesecake-ul rămâne granulat.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Amidon
  • făină: dublul cantității (sosul iese mai opac)
  • amidon de porumb, cartofi sau tapioca, unul în locul altuia
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Presează biscuiții amestecați cu untul pe fundul tăvii.

  2. Pasează brânza prin sită sau mixeaz-o până devine fină.

  3. Adaugă smântâna, ouăle, zahărul, amidonul, vanilia și coaja de lămâie.

  4. Toarnă peste blat și coace 60 de minute la 160°C.

  5. Lasă-l să se răcească în cuptor, apoi la frigider.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cheesecake cu brânză de vaci

Cheesecake-ul cu brânză de vaci este adaptarea românească a cheesecake-ului american, care se face cu cremă de brânză. Brânza de vaci îl face mai ușor și mai acrișor, apropiat de prăjiturile cu brânză din bucătăria est-europeană.

Baza de biscuiți cu unt și umplutura cu smântână, ouă și lămâie se coc la temperatură mică, apoi tortul se răcește peste noapte.

Întrebări frecvente

Trebuie trecută brânza prin sită?

Da, sau mixată fin. Altfel, cheesecake-ul va avea cocoloașe.

De ce a crăpat?

Cuptorul prea fierbinte sau răcirea bruscă. Lasă-l în cuptorul oprit, cu ușa crăpată.

Cum știu că e copt?

Marginile sunt fixe, iar centrul încă tremură puțin.

Pot face baza fără unt?

Da, cu biscuiți măcinați și curmale.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate