Căutări populare

Deserturi

Clătite cu brânză dulce la cuptor

Clătite cu brânză dulce, stafide și vanilie, rulate și coapte la cuptor cu smântână. Cremoase și aurii.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Clătite cu brânză dulce la cuptor, gata de servit

Clătitele cu brânză la cuptor sunt un desert de duminică, mai consistent decât clătitele simple.

Se servesc calde, cu dulceață.

Ingrediente

10 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă brânza cu un ou, zahărul, stafidele și vanilia.

  2. Umple clătitele și rulează-le.

  3. Așază-le în tavă.

  4. Bate smântâna cu un ou și toarnă deasupra.

  5. Coace 20 de minute la 180°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre clătite cu brânză dulce la cuptor

Clătitele cu brânză dulce la cuptor sunt un desert de familie în România și în Europa Centrală („Topfenpalatschinken” în Austria). Se umplu cu brânză de vaci, ouă și stafide și se coc cu smântână. Se servesc calde, pudrate cu zahăr.

Întrebări frecvente

Ce brânză folosesc?

Brânză de vaci grasă, scursă.

Cât timp se coc?

20 de minute la 180°C.

Pot face clătitele fără stafide?

Da.

Le pot pregăti dinainte?

Da, umplute, și le coc înainte de servire.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate