Căutări populare

Deserturi

Knafeh

Knafeh, desert arab din kataif crocant cu brânză dulce topită, însiropat și presărat cu fistic.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Knafeh, gata de servit

Knafeh e desertul faimos al orașului Nablus și se servește cald, cu brânza întinsă.

Contrastul dintre crocant, brânză și sirop îl face irezistibil.

Ingrediente

10 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fă siropul și răcește-l.

  2. Amestecă kataiful cu untul.

  3. Pune jumătate în tavă, brânza, apoi restul.

  4. Coace 35 de minute la 190°C.

  5. Toarnă siropul și presară fistic.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre knafeh

Knafeh e un desert din Levant, mai ales din orașul palestinian Nablus. Kataif-ul crocant cu unt se coace peste o brânză nesărată care se topește și se însiropează cu apă de flori de portocal. Se servește fierbinte, cu fistic.

Întrebări frecvente

Ce brânză folosesc?

Akkawi sau nabulsi desărată, ori mozzarella.

Ce diferență e față de künefe?

Sunt variante ale aceluiași desert.

Se servește cald?

Da, imediat.

Siropul se toarnă cald sau rece?

Siropul rece peste knafeh fierbinte.

Cât timp se păstrează?

Se servește proaspăt.

Vezi toate