Căutări populare

Feluri principale

Seitan

Seitan de casă, „carne vegetală” din gluten de grâu, fiert în supă de soia și condimente. Bogat în proteine.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Seitan, gata de servit

Seitanul e o proteină vegetală folosită în bucătăria budistă și de post.

Se gătește ca și carnea: la grătar, în tocane sau pane.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Supă
  • apă cu legume (ceapă, morcov, țelină) fierte 20 de minute
  • apă cu 1 lingură de sos de soia și o frunză de dafin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă glutenul cu condimentele, apa și 1 lingură de sos de soia.

  2. Frământă 5 minute.

  3. Taie bucăți.

  4. Fierbe-le în supă cu restul de sos de soia 1 oră, la foc mic.

  5. Rumenește-le în tigaie înainte de servire.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre seitan

Seitanul, „carnea de grâu”, e făcut din glutenul de grâu, obținut prin spălarea aluatului de amidon. E folosit de secole în bucătăria budistă chineză, sub numele „mian jin”. Numele japonez „seitan” a fost dat în anii '60, în mișcarea macrobiotică.

Are textură cărnoasă și e foarte bogat în proteine, fiind o alternativă vegană la carne.

Întrebări frecvente

E fără gluten?

Nu, seitanul e gluten pur. Nu e potrivit pentru celiaci.

Câte proteine are?

În jur de 25 g la 100 g.

Cum îi dau gust?

Fierbe-l în supă cu sos de soia și condimente.

Cum îl folosesc?

În tocane, șnițele, frigărui sau la grătar.

Se poate congela?

Da, până la 3 luni.

Vezi toate