Căutări populare

Deserturi

Spumă de căpșuni

Spumă de căpșuni cu frișcă, iaurt și gelatină, aerată și răcoroasă. Desertul clasic de vară, fără coacere.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Spumă de căpșuni, gata de servit

Spuma de căpșuni e un desert clasic al cofetăriilor românești, ușor și aerat.

Se poate face și cu zmeură sau fructe de pădure. Decorează cu căpșuni proaspete și mentă.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Iaurt grecesc
  • iaurt obișnuit scurs 2 ore într-un tifon
  • smântână
Gelatină
  • agar-agar (vegetal): o cincime din cantitate, fiert 2 minute
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pasează căpșunile cu zahărul.

  2. Dizolvă gelatina hidratată într-o parte din piure încălzit și amestec-o cu restul.

  3. Adaugă iaurtul.

  4. Încorporează frișca bătută.

  5. Pune în pahare și lasă 4 ore la frigider.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre spumă de căpșuni

Spuma de căpșuni e un desert de vară inspirat de mousse-ul francez: căpșuni pasate, frișcă și iaurt, legate cu gelatină. Se face fără coacere și e ușoară și răcoritoare.

Căpșunile românești de sezon, din mai–iunie, dau cel mai bun gust.

Întrebări frecvente

Pot folosi căpșuni congelate?

Da, decongelate și pasate.

Pot face spuma fără gelatină?

Da, cu agar-agar sau doar cu frișcă, dar va fi mai moale.

Cât stă la frigider?

Minimum 4 ore.

Cum o servesc?

În pahare, cu căpșuni proaspete și mentă.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate