Căutări populare

Deserturi

Ștrudel cu mere

Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și nucă, în foi de plăcintă crocante cu unt. Clasicul vienez, ușor de făcut.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ștrudel cu mere, gata de servit

Ștrudelul cu mere e desertul emblematic al Vienei, cu origini otomane. Pesmetul prăjit absoarbe zeama merelor.

Se servește cald, cu frișcă sau înghețată de vanilie. Se poate face și cu vișine sau brânză.

Ingrediente

10 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie merele felii subțiri și amestecă-le cu zahărul, scorțișoara, stafidele și nuca.

  2. Unge foile cu unt și suprapune-le.

  3. Presară pesmetul pe treimea de jos și pune merele.

  4. Rulează și pune pe tavă.

  5. Unge cu unt și coace 40 de minute la 190°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ștrudel cu mere

Ștrudelul cu mere, „Apfelstrudel”, e desertul emblematic al Vienei. Prima rețetă scrisă, din 1696, e păstrată la biblioteca orașului Viena. Aluatul foarte subțire vine probabil din baklavaua otomană, ajunsă în Imperiul Habsburgic prin Ungaria.

Merele cu scorțișoară, stafide și nucă se rulează în foi subțiri cu pesmet prăjit în unt, care absoarbe zeama și păstrează aluatul crocant.

Întrebări frecvente

De ce se pune pesmet?

Absoarbe zeama merelor, ca foile să nu se înmoaie.

Ce mere folosesc?

Mere acrișoare și tari, precum ionatan sau granny smith.

Pot face aluatul de casă?

Da, se întinde pe o față de masă până devine străveziu.

Cu ce se servește?

Cald, cu frișcă, înghețată de vanilie sau sos de vanilie.

Cât timp se păstrează?

2–3 zile. Se reîncălzește la cuptor.

Vezi toate