Căutări populare

Prăjituri

Ștrudel cu nucă

Ștrudel cu nucă, foi subțiri umplute cu nucă măcinată, zahăr, stafide și coajă de lămâie.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Ștrudel cu nucă, gata de servit

Ștrudelul cu nucă e varianta de iarnă a ștrudelului cu mere, cu umplutură densă și aromată.

Se servește călduț, cu zahăr pudră sau sos de vanilie.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe laptele cu zahărul, adaugă nuca măcinată și amestecă până se îngroașă.

  2. Adaugă stafidele și coaja de lămâie și lasă umplutura să se răcească.

  3. Unge fiecare foaie de plăcintă cu unt topit și suprapune 3–4 foi.

  4. Întinde umplutura pe o margine și rulează strâns.

  5. Coace 35 de minute la 180°C și pudrează cu zahăr.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ștrudel cu nucă

Ștrudelul cu nucă, „Nussstrudel”, e o variantă a ștrudelului vienez, foarte populară în Austria, Ungaria și Ardeal de Crăciun. Nuca măcinată se fierbe cu lapte, zahăr și stafide. Se rulează în foi subțiri și se coace până devine auriu.

Întrebări frecvente

De ce se fierbe nuca cu lapte?

Ca umplutura să fie cremoasă.

Ce mai pot adăuga?

Stafide, rom sau scorțișoară.

Cum îl fac crocant?

Unge foile cu unt.

Cât timp se coace?

35 de minute la 180°C.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile.

Vezi toate